Di

14

Apr

2020

Quiche aus Mürbeteig gefüllt mit Mangold & Giersch á la Sabine

ein Stück Mürbeteig Quiche mit Mangold Füllung
Mürbeteig Quiche mit Käse überbacken
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Di

25

Feb

2020

Surimi Filo Tarte mit grünem Kohl - Caldo Verde - und roter Thai Curry Sahne

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Mi

17

Apr

2019

Messermuscheln zubereiten

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So

16

Apr

2017

Rochen gebraten - Raia fritar

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Do

23

Feb

2017

Kalamare & grüner Salat

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Di

24

Jun

2014

Fisch Tajine mit eingelegten Zitronen

 heute koche ich eine Fisch Tajine (weich gesprochen: Taschien). Hierzu passen hervorragend die eingelegten Zitronen vom letzten Bericht.

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Sa

08

Feb

2014

YufkaTarte mit Bacalhau Spinat Füllung

YufkaTarte mit Bacalhau Spinat Füllung
YufkaTarte mit Bacalhau Spinat Füllung
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So

27

Apr

2014

frische Garnelen mit Knoblauch

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Mo

21

Apr

2014

Wir essen Muräne!!!

Muräne ist wahrscheinlich genau das Tier, vor dem ich am meisten Angst habe. Immer schon, eigentlich als Kind schon. Realistisch betrachtet, ziemlich unangemessen, denn die Wahrscheinlichkeit so eine Tierchen in der freien Natur zu treffen und dann auch noch gebissen zu werden, ist doch äußerst gering.   Trozdem!!!   

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Mo

10

Mär

2014

Corvina Fisch - Meerrabe, Seerabe, Meeradler

Die Frisch-Fisch-Theke des Supermarktes unseres Vertrauens verkauft Sonntags den Fisch mit 50 % Nachlass. Ursprünglich wollte ich heute eigentlich große Garnelen und Salat, aber dann guckte mich dieser Riesen Fisch an: eine Corvina, ein auch genannter Rabenfisch!!

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Sa

01

Mär

2014

Rotbrasse Cachucho

Cachucho
Cachucho

Wir werden immer mutiger in der Zubereitung von Fisch. Für viele durchaus normal - ist es für uns immer wieder eine spannende Angelegenheit, unser täglich "Brot" mit frischem Fisch zu kreieren.

 

Heute entschied ich mich im Supermarkt "Continental" an der riesigen Fischtheke für Cachucho, einer ......

 

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Mi

16

Apr

2014

Entenmuscheln essen! Wir haben´s gemacht!

Entenmuscheln - eigentlich ja Krebse - Perceves in Portugal
Entenmuscheln - eigentlich ja Krebse - Perceves in Portugal
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Mo

17

Mär

2014

Conquilha Muscheln sammeln

conquilhas - Dreiecksmuscheln - leicht geöffnet
conquilhas - Dreiecksmuscheln - leicht geöffnet
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Mi

02

Apr

2014

Miesmuscheln sammeln und zubereiten.........mit Überraschung.....

Miesmuscheln sammeln und zubereiten ... mit Überraschung

Der extreme Wind der letzten Nacht bzw. die heftigen Wellenbewegungen im Meer führten dazu, daß die Befestigungen der Miesmuscheln keinen Halt mehr hatten, daß die Haltefäden rissen. So strandeten einige Miesmuscheln heute im Hafen von Ferragudo an. Zu meiner Freude!!!!  Meine Frage, ob diese Muscheln auch in Ordnung sind, bejahte ein portugiesischer Fischer.    Nun aber weiß ich nicht, ob auch Miesmuscheln entsanden müssen? Ich mag nicht schon wieder jemanden fragen und letztlich ist´s ja auch egal, ob die Muscheln den Tag über im Salzwasser in meiner Schüssel verbringen. Groß sind sie jedenfalls! Mächtig!! Mehr als 30 Stück!! Muscheln sind wie Ausrufezeichen klare Rudeltiere!!!!

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Fr

18

Apr

2014

Herz und Messer-Muscheln sammeln

Herzmuscheln im Salzwasserstrecken ihre Fühler aus
Herzmuscheln im Salzwasserstrecken ihre Fühler aus

Mit unermüdlicher Geduld genieße ich es, selber Muscheln aus dem Sandstrand zu holen. Bei einsetzender Ebbe verbuddeln sich Muscheln im Strandsand oder sitzen im Sand an immer der selben Stelle und lassen Ebbe und Flut über sich "ergehen". Manchmal kann ich noch grad eine Mini Erhebung im Sand sehen, oft aber nur gegen das Sonnenlicht. Dann bohre ich mit dem Finger in die Sandbeule und findet - mit Glück - eine Muschel. Ist eine Muschel schon einige Zeit in ihrem Sand - Versteck, ist aus der, nun zusammengesackten Sandbeule, nur noch ein kleinstes Löchlein, quasi das Luftloch, zu erkennen. Mein geübtes Auge hat bald den selektiven Blick und ich finde mehr und mehr Muscheln. 

 

Diesen Fund lege ich für 12 -24 Stunden in Meerwasser, so daß aller Sand und auch sonstige losen Schadstoffe aus dem Schalentier ausgeschieden werden können. Dabei sind die Muscheln oft super krass lebhaft und jede will mal oben liegen und sie ruckeln mit ihren Muskel Zungen mächtig hin und her. Das klickert schon ganz schön laut in der Schale.

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Do

16

Feb

2017

Bobotie & Sambals ........       A cook on the funny side!!!!!

 

Unsere Freundin Crystal kocht heute für uns!!!!

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Di

14

Apr

2020

Quiche aus Mürbeteig gefüllt mit Mangold & Giersch á la Sabine

ein Stück Mürbeteig Quiche mit Mangold Füllung
Mürbeteig Quiche mit Käse überbacken
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Do

13

Feb

2014

Pfannkuchen mit grünem Spargel

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Mo

28

Sep

2015

Krautsalat!!! DER ultimaTive KrautsalaT

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Di

08

Apr

2014

Vietnamesisches Omelett

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Fr

06

Mai

2016

Gado Gado mit Tempeh und Tofu an Peanut Sauce

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Di

02

Jan

2018

Fleischsalat selbst gemacht!!!

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