Heute gibt es ein vietnamesisches Rezept mit Ei - denn wir haben noch so viele Eier im Kühlschrank.
Du brauchst für 2 Personen: 6 Eier, 10 frische Garnelen (geschält und gesäubert), 2 EL Fischsauce (Nuoc Mam), Öl zum Braten, etwas frische Minze gehackt, viel frischen Korinader gehackt, etwas Chilii Pulver, zwei kleingehackte Knoblauchzehen, 1/2 Tl Zucker, ein Spritzer Zitronensaft.
Du verrührst gründlich die Eier mit der Fischsauce, dem Zucker, der Zitrone, dem Chillipulver und der Hälfte vom Koriander.
In einer Pfanne erhitzt du das Öl und brätst den Knoblauch und die Garnelen bei nicht zu hoher Flamme an. Der Knoblauch soll nicht braun werden. Nun gibst du die Eimasse hinzu und läßt sie stocken. Am Ende gibts du noch ein wenig Koriander und die Minze hinzu und klappst das Omelett auf die Hälfte. Auf kleiner Flamme, auch mit Deckel, läßt du das Omelett noch ein wenig garen. Zuviel Öl kannst du mit einem Küchenpapier abtupfen.
Bevor du das Omelett servierst, garnierst du es mit dem restlichen Koriander.
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