Mi

11

Jun

2014

Eingelegte Zitronen

Immer wenn ich überlege, was ich denn Schönes kochen könnte, formt mein Mund bereits die Worte:

.......marokkanische Küche!!!!...........

eine tönernde marokkanische Tajine
eine tönernde marokkanische Tajine

 

.......In Sekunden - Bruchteilen schnellen verschiedenste, köstliche, wunderbarste Rezepte durch meinen Kopf........

 

.................STOP!!!!...........

 

heute gibt´s:

 

"Fisch Tajine mit eingelegten Zitronen"

.....mit Safran - Fäden!!!
.....mit Safran - Fäden!!!

 

So eine Tajine ist ultra lecker und natürlich auch im Wohnmobil machbar; wenn man eine Tajine - diesen speziellen marokkanischen Kochtopf besitzt....

 

Für diese Fisch Tajine benötigt man diese wunderbaren, eingelegten Zironen, die man schon gerne 4 bis 6 Wochen vorher einlegen sollte. Und genau das machen wir jetzt:   

auf geht´s:

Du verwendest hierfür ausschließlich Bio Zitronen, denn auch die Schale wird mitgegessen.

 

Du schneidest eine Zitrone von oben bis etwa zu 2/3 ein. Nicht ganz durch!

 

Nun drehst du die Zitrone einmal komplett um und dann noch einmal halb um sich selbst und schneidest auch hier nur zu 2/3 die Zitrone ein.

 

 

 

Jetzt füllst du die Schnittflächen vorsichtig mit grobem Meersalz von beiden Seiten. Soviel Salz wie halt reinpasst, aber Achtung! daß die Hälften nicht auseinanderreißen.

 

 

In diese Salz - Zitrone pieckst du nun noch zwei Zahnstocher ein und fügst die Zitrone in ein Schraubglas, gefüllt mit Wasser. Die Zahnstocher bewirken, daß die Zitrone im Glas unter Wasser bleibt. Das ist wichtig, denn sonst würde die Zitrone schimmeln.

 

So mache ich meist zwei oder drei eingelegte Zitronen in einem Glas. Sie halten sich - immer unter Wasser! - über Monate, Aber warum sollten sie so lange halten? Sie sind doch viel zu lecker!!!!

 

.....die eingelegten Zitronen....

 

 

........GUTEN APPeTIT!!!...............

 

 

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